Plum cake da passeggio con cioccolato e pere a cubetti

INGREDIENTI:
Burro 500 g
Zucchero semolato 500 g
Rhum 50 g
Vaniglia 1 bacca
Montare:
Uova intere 300 g
Tuorlo d’uovo 300 g
Aggiungere al composto:
200g di cioccolato fondente 70% ad una temperatura di 30°C.
Unire il composto con:
Mandorle pelate raffinate 100 g
Farina 350 g
Cacao amaro 100 g
​Fecola di patate 200 g
Lievito baking 15 g
Pere candite a cubetti 700 g
COTTURA:
Cuocere a 180° C v.a.
​Una volta sfornati e raffreddati glassare con cioccolato fondente temperato.